株式会社フジ様 高松デリカプロセスセンター
惣菜工場
お弁当・惣菜漬物少量多品種生産HACCP高清掃・洗浄性社員寮・託児所併設プロセスセンター
施設概要
| 建築規模 |
【工場棟】 敷地面積19,464㎡ 建築面積8,184㎡ 延床面積9,661㎡ 【社員寮】 敷地面積2,162㎡ 建築面積1,254㎡ 延床面積2,068㎡ 【託児所】 敷地面積713㎡ 建築面積230㎡ 延床面積230㎡ |
|---|---|
| 製造品 |
惣菜 弁当・おにぎり・寿司 サラダ 漬物 サンドイッチ カットフルーツ 菓子 |
| 生産量 | 12.5万食/日 |
| 設備 |
連続式炊飯ライン 加熱調理設備 （蒸気釜・炒め機・フライヤー・オーブン・ボイル機等） 野菜・果物洗浄殺菌設備 土付芋処理ライン 真空冷却機 差圧冷却設備 充填包装機 ほか |
課題
- 高圧線による建築物高さ制限内（10m未満）での設計施工
- 防音・防臭に配慮した設計
- 米飯・惣菜工場と漬物工場のコンタミネーション対策を意識した設計
特徴
- 多品種生産に対応したレイアウト・動線
- 作業性を考慮した照明配置・照度設定
- 埃溜まりが発生しにくく、清掃性が良い構造
- ゾーニングや2次サニタリーエリアの設定による交差汚染の防止
- 働きやすさを意識した事務厚生エリアの充実
- 従業員用の社員寮や託児所を隣接敷地に併設
炊飯室
加熱調理室
盛付室
ラウンジ
