株式会社マルナカ様・株式会社味彩工房様

惣菜工場

お弁当・惣菜漬物少量多品種生産HACCP高清掃・洗浄性社員寮・託児所併設

施設概要

建築規模 【工場棟】
敷地面積19,464㎡
建築面積8,184㎡
延床面積9,661㎡

【社員寮】
敷地面積2,162㎡
建築面積1,254㎡
延床面積2,068㎡

【託児所】
敷地面積713㎡
建築面積230㎡
延床面積230㎡
製造品 惣菜
弁当・おにぎり・寿司
サラダ
漬物
サンドイッチ
カットフルーツ
菓子
生産量 12.5万食/日
設備 連続式炊飯ライン
加熱調理設備
(蒸気釜・炒め機・フライヤー・オーブン・ボイル機等)
野菜・果物洗浄殺菌設備
土付芋処理ライン
真空冷却機
差圧冷却設備
充填包装機 ほか

課題

  • 高圧線による建築物高さ制限内(10m未満)での設計施工
  • 防音・防臭に配慮した設計
  • 米飯・惣菜工場と漬物工場のコンタミネーション対策を意識した設計

特徴

  • 多品種生産に対応したレイアウト・動線
  • 作業性を考慮した照明配置・照度設定
  • 埃溜まりが発生しにくく、清掃性が良い構造
  • ゾーニングや2次サニタリーエリアの設定による交差汚染の防止
  • 働きやすさを意識した事務厚生エリアの充実
  • 従業員用の社員寮や託児所を隣接敷地に併設
炊飯室
加熱調理室
盛付室
ラウンジ

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